Tableau des temps de cuisson des œufs
Les temps valent pour des œufs sortis du réfrigérateur et plongés dans une eau qui bout déjà à gros bouillons.
| Taille | Mollet | Mi-dur | Dur |
|---|---|---|---|
| Petit (S) | 5 minutes | 7 minutes | 9 minutes |
| Moyen (M) | 6 minutes | 8 minutes | 10 minutes |
| Gros (L) | 7 minutes | 9 minutes | 11 minutes |
| Très gros (XL) | 8 minutes | 10 minutes | 12 minutes |
Les œufs à température ambiante demandent environ une minute de moins. Il suffit d’ajuster le temps dans le minuteur avant de démarrer. Pour un œuf à la coque, au blanc à peine pris et au jaune bien liquide, compte environ 3 à 4 minutes.
Réussir ses œufs à tous les coups
- Porte à ébullition assez d’eau pour couvrir complètement les œufs.
- Dépose les œufs délicatement dans l’eau bouillante avec une cuillère et lance aussitôt le minuteur.
- Garde une ébullition douce, pas trop forte.
- Quand l’alarme sonne, plonge les œufs dans l’eau froide. Ils arrêtent de cuire et s’écalent plus facilement.
Astuces pour éviter que les œufs se fendent
- Les œufs se fendent surtout à cause du choc thermique. Laisse-les quelques minutes à température ambiante ou perce délicatement le gros bout.
- Dans une casserole trop pleine, les œufs s’entrechoquent. Prends plutôt une casserole plus grande.
- En altitude, l’eau bout en dessous de 100 °C. Prévois alors un peu plus de temps.
Pas seulement pour les œufs
Le minuteur œuf est un compte à rebours tout à fait normal : tu peux adapter le temps pour les pâtes, le riz ou le thé. Pour les recettes en plusieurs étapes, ajoute d’autres minuteurs avec « Ajouter un minuteur », ils s’enchaînent automatiquement. Pour le thé, essaie par exemple le minuteur 4 minutes.
Questions fréquentes
Combien de temps pour un œuf à la coque ?
Compte environ 3 à 4 minutes dans l’eau bouillante : le blanc est tout juste pris et le jaune reste bien liquide. Pour un blanc entièrement ferme et un jaune coulant, choisis l’œuf mollet à 6 minutes.
Combien de temps pour un œuf mollet ?
Un œuf de taille moyenne sorti du réfrigérateur a besoin d’environ six minutes dans l’eau bouillante pour avoir un blanc ferme et un jaune coulant.
Combien de temps pour un œuf dur ?
Compte environ dix minutes pour un œuf de taille moyenne. Les gros œufs ont besoin d’une minute de plus, les petits d’une minute de moins.
Faut-il passer les œufs sous l’eau froide ?
Oui, c’est conseillé. L’eau froide arrête la cuisson : les œufs restent exactement comme tu les voulais et s’écalent plus facilement.